Basis voor elke mogelijke soep.

1 liter kokend water
1 bouillonblokje (vlees, kip of kruiden)

Wanneer men dit soort van bouillon maakt, heeft men, in een wip soep klaar.

Voorbeelden

Pronkbonen soep

(Kan ook koud gegeten worden)

Nodig

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, vlees
• 1 ui
• 1 blik pronkbonen (400 g)
• Kruiden naar smaak

Bereiding

Maak de bouillon.
Snipper ui fijn.
Indien bouillon klaar is en tegen het kookpunt, de gesnipperde ui en afgespoelde bonen erbij.
Afkruiden naar smaak.
Indien gewenst de soep laten afkoelen en daarna koud opeten.

Kip-champignon soep

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, kip
• 1 blik koninginnehapjes (vidéevulling) (400 g)
• Kruiden naar smaak
• Eventueel een scheut melk, of room

Bereiding

Maak de bouillon.
Voeg de inhoud van het blik koninginnehapjes erbij.
Roeren tot het smeuïge massa wordt.
Eventueel een scheut melk, of room erbij voegen (op het laatste moment).
Afkruiden naar smaak.

Linzen-tomaten soep

Nodig

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, vlees
• 1 ui
• 3 tomaten vers, of 1 blik tomaten (400 g)
• 1 blik linzen (400 g)
• ½ el rozemarijn
• 1 bakje spekblokjes (200g)
• 2 el olijfolie
• 1 teentje look (kan ook weggelaten worden)
• 1 koffielepel tomatenpuree
• 1 el ketchup
• Peper en zout

Bereiding

Maak de bouillon in een aparte pan.
Neem een grotere pan.
De spekblokjes aanbraden in de olijfolie.
Snij de ui en de tomaten in grove stukken.
Snij het teentje look fijn.
Fruit de look samen met de spekblokjes.
Voeg de gesneden ui en de tomaten bij de gebakken spekblokjes.
Voeg de afgespoelde linzen erbij.
Laat even zachtjes aanbakken, doch blijf steeds roeren (anders plakken de linzen aan de bodem).
Blus af met de gehele inhoud van de bouillonpan.
Goed roeren.
Voeg de rozemarijn toe.
Minstens een kwartiertje door laten pruttelen.
Afkruiden met per en zout.

Groentesoep

Nodig

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, vlees
• 1 bouillonblokje, kruiden
• 1 ui
• 1 zakje voorgesneden groenten, (of 1 blik macedoine)
• 1 el olie

Bereiding

Maak de bouillon.
Snipper ui fijn.
Fruit de ui in de olie
Voeg de groenten erbij.
De groenten een half minuutje omroeren, zodat ze lichtjes gebakken zijn.
Indien bouillon klaar is en tegen het kookpunt, bij de groenten voegen.
Afkruiden naar smaak.

Doe het vuurtje uit en laat de groenten garen in de warmte van de pot.

Tomatensoep

Nodig

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, vlees
• 1 ui
• 2 grote tomaten, (of 1 blik gepelde tomaten
• 1 el olie
• 1 koffielepel tomatenpuree
• 1 el ketchup
• Kruiden naar smaak

Bereiding

Maak de bouillon.
Snipper ui fijn.
Fruit de ui in de olie
Voeg de fijngesneden groenten erbij.
Indien bouillon klaar is en tegen het kookpunt, bij de groenten voegen.
(Bij bliktomaten, het vocht bijvoegen.)
Voeg de tomatenpuree en ketchup erbij.
Afkruiden naar smaak.

Indien gewenst kan melk en/of room bijgevoegd worden.

Tomaten-groentensoep

Zie de bereidingen van groentensoep en tomatensoep en na het fruiten van de ui, de groenten en tomaten bijvoegen.

De bereiding van de tomatensoep met een blik macedoine bijgevoegd, kan ook.

Bruine bonensoep

Nodig

• 1 liter kokend water
• 1 bouillonblokje, vlees
• 1 ui
• 1 blik borlotti bonen (bruine bonen) (400 g)
• 1 pakje (ong. 200 g spekblokjes)
• 1 el olie
• 1 el kerrie
• Kruiden naar smaak

Bereiding

Maak de bouillon.
Snipper ui fijn.
Bak de spekblokjes af in olie
Fruit de ui tussen het spek.
Voeg het blik bonen erbij.
De bonen een half minuutje omroeren, zodat ze lichtjes gebakken zijn.
Indien bouillon klaar is en tegen het kookpunt, bij de bonen voegen.
Voeg de kerrie erbij.
Afkruiden naar smaak.

Extra’s

Elke bouillon met daarin verse en/of gedroogde groentjes (in kleine stukjes gesnipperd) geeft een hartige, snel-klaar-soep.

Bijna elke soep kan aangevuld worden met soepballetjes, al dan niet zelf klaargemaakte gehaktballetjes. (Rol kleine balletjes gehakt en kook deze af, alvorens ze bij de soep te voegen.)

Vermicelli, spirelli, rijst, aardappelen, musoline en maïzena zijn goede soepdikkers.

Omelette-strips: ter vervanging van de “bolletjes” kan een omelet gebakken worden. Snij deze in fijne reepjes en voeg dit bij de uitgeschepte soep.

Gebakken brood-dobbelsteentjes: gooi oud brood niet weg. Snij het in blokjes en bak deze lichtje op in olie of boter. Voeg deze bij de uitgeschepte soep.